Pudding de fêtes

 

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Image de : flickr.com

 

Ingrédients

  • 50 grammes de pruneaux

  • 125 grammes de raisins blonds

  • 125 grammes de raisins de Corinthe

  • 125 grammes de raisins de Californie (très gros raisins)

  • 125 grammes de fruits confits coupés en petits dés

  • épices :
    - une demi cuillère à café de cannelle en poudre
    - une demi cuillère à café de "Quatre épices"

  • 125 grammes de sucre vergeoise

  • 125 grammes de miettes de pain

  • 125 grammes de beurre doux coupé en tout petits dés

  • 1 grosse pomme coupée en petits morceaux

  • 1 orange pressée

  • 1 citron pressé

  • 2 oeuf battus

  • 75 grammes de farine

  • un peu d'eau si nécessaire

  • Une dizaine de morceaux de sucre blanc

  • 2 cuillères à soupe de rhum brun pour l'arôme et 2 verres pour le flambage

 

Etapes

Attention :
N'oubliez pas qu'on ne cuisine jamais seul ! Un adulte doit toujours nous accompagner. Voir les Consignes de sécurité.
D'autant plus que pour cette recette, le pudding nécessite l'utilisation d'une cocotte-minute. Il doit également être flambé au moment de la dégustation. Seul un adulte doit se charger de l'utilisation de la cocotte-minute ainsi que de l'opération de flambage. Vous devez juste observer !

Un jour en fin de journée :

  1. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le rhum et le sucre en morceaux.

  2. Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop compact.

  3. Laissez reposer la préparation une nuit entière.

Le lendemain matin :

  1. Le lendemain, ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum dans la préparation et mélangez bien.

  2. Beurrez un saladier en verre qui résiste à la cuisson et remplissez-le de la préparation.

  3. Couvrez le saladier de papier d'aluminium et placez un grand élastique (ou du fil alimentaire) autour du saladier pour maintenir le papier.

  4. Dans une cocotte-minute, versez un litre d'eau, puis placez le support en inox de la cocotte-minute prévu à cet effet.

  5. Mettez le saladier dans le panier en inox de la cocotte-minute et placez le tout dans la cocotte.

  6. Fermez la cocotte-minute. Vérifiez que la soupape est placée sur cuisson légumes frais.

  7. Faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen-doux dès que la cocotte commence à siffler.

  8. A la fin de la cuisson, laissez la vapeur s'évacuer et attendez pour sortir le saladier.

  9. Dès qu'il est froid, réservez-le au réfrigérateur.

Le jour de la dégustation :

  1. Sortez le pudding du réfrigérateur et remettez-le à chauffer pendant 25 minutes dans la cocotte-minutes. Reportez-vous aux étapes 7, 8, 9, 10 et 11.

  2. Avec des gants de cuisine, sortez le saladier de la cocotte et retirez la protection en papier d'aluminium. Attention, c'est très chaud !

  3. Sortez un grand plat un peu creux et démoulez le pudding dedans.

  4. Placez les morceaux de sucre blanc dessus. N'hésitez pas à les enfoncer un peu dans le pudding. Amenez le pudding sur la table à manger.

  5. Dans une casserole, l'adulte qui vous accompagne doit verser deux verres de rhum qu'il doit faire chauffer à feu doux-moyen. Il doit bien surveiller la casserole. Dès que le rhum commence à frémir, il éteint le feu et verse le rhum sur le pudding. Ensuite, à l'aide d'une allumette, il flambe le pudding.

  6. Une fois, le flambage terminé, attendez un peu pour servir. Mangez-le tiède. Personnellement, c'est le lendemain que je le préfère : lorsqu'il a passé plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Joyeuses fêtes, les amis !

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